近些年凍干食品“走紅”，真空冷凍干燥設備也應用廣泛，凍干食品也稱FD食品，是利用凍干技術對產品進行封閉凍干，無須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。就市場來看，凍干食品種類多樣，有凍干速溶咖啡、凍干牛肉、凍干果蔬、凍干粥、凍干面條、凍干豆腐等，還有一些凍干旅游食品和凍干休閑食品也深受廣大消費者的喜愛。凍干食品主要是水果類、蔬菜類、方便食品類和肉類水產類，其中以水果、蔬菜類為主。水果占我國凍干食品約40%，蔬菜類占比約20%。凍干食品實現了零添加，滿足消費者追求“吃得好、吃得爽、吃得健康”的消費需求，符合時下年輕人的產品健康、營養定位，符合休閑食品的健康需求。
盡管我門引入凍干技術較早，但受限于消費市場的限制，凍干技術在食品行業的應用普及率不高。伴隨著市場對凍干食品認知提高，真空凍干技術也在快速發展與進步。真空凍干技術日趨成熟，凍干機械設備研制與加工轉化應用，也使凍干食品企業實現產業化、規模化成為可能。
近些年，隨著消費者對凍干食品需求提高，真空冷凍干燥機在食品行業的增長迅速。根據相關數據統計，隨著凍干食品市場發展規模的不斷擴大，真空冷凍干燥設備需求量還會增加，市場發展前景十分廣闊。
